挨近新年，不少市民忙着在厨房制造各种美食，若稍有不小心，油锅可能变“火锅”。油锅起火的原因是什么？正确的补救办法有哪些？1月21日，南宁消防经过一组科普试验，直观展现厨房里“埋伏”的火灾风险，并支招怎么样做有用救活。

  试验预备了水、面粉、青菜、锅盖这四种物品，别离展现它们在油锅起火时的救活作用。首先将食用油倒入锅内，加热几分钟后，测温仪显现此刻油温挨近360℃。过了一会，锅内开端着火。

  在第一个试验中，消防员舀了一勺水，企图熄灭明火。记者观察到，水接触到火焰的瞬间，产生了爆燃。本来三四十厘米高的火焰蹿到了一米多高，并有热油向四周飞溅，在地面上留下了多处油渍，空气中还弥漫着冲鼻的滋味。

  南宁市消防救援支队新阳站消防员王伟康介绍，油温过高是油锅着火的一个根本原因。食用油的燃点一般在200℃以上，若长期用火或炉火过大，导致油温到达燃点，会使锅内的油开端焚烧。因而，市民在烹饪时要注意把握火候，牢记厨房用火不离人。

  前两个试验的补救办法是不是正确？王伟康表明，油锅起火时用水去补救是过错的办法，因为水遇到高温油有爆燃风险，还会使油火处处飞溅。运用面粉救活亦不可取，因为面粉归于可燃粉尘，和空气混合后接触到明火相同有几率产生爆燃。

  正确的补救办法有哪些？在第三个试验中，消防员将一大盆青菜倒入起火的油锅，只见火焰立刻被青菜掩盖，十几秒后明火被成功熄灭。王伟康介绍，若油锅起火，用满足量的青菜掩盖明火，可以敏捷下降油温，到达救活的作用。

  最终一个试验展现了锅盖是否能成功救活。锅内的食用油呈现自燃后，消防员盖上锅盖，火焰瞬间不见了踪迹。火真的被熄灭了吗？几秒后，消防员揭开锅盖，有火焰从头冒出，且有增加之势。“是因为锅内的油还没有冷却到燃点下，此刻翻开锅盖，有空气弥补后，会引起热油复燃。”王伟康提示，市民运用锅盖救活时，应将锅盖持续掩盖在起火的油锅上，保证锅内的油彻底冷却至安全温度，5~10分钟后再翻开锅盖。若运用尺度适宜的锅盖，能更好地阻隔空气，阻挠火焰持续焚烧。

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